Преди време се запознахме с различните видове ориз в тайландската кухня и обещах при следващите ни срещи да ви запозная с някои от здравословните храни на страната.
Тъй като вече знаем, че оризът е основна храна за тайландците и се яде с повечето ястия, включително и десертите, избрах да споделя рецепта за пиле с ориз или Khao man gai. Това ястие съдържа в себе си много протеини и въглехидрати. Khao man gai има разнообразни вариации, като обикновено се сервира с пикантен сос за потапяне.
За пилето:
2 четвъртинки вода
1 цяло пиле (3кг)
1 глава чесън
1 чаша нарязан пресен корен от джинджифил
1 чаена лъжичка сол
1 супена лъжица захар
За ориза:
1 супена лъжица кокосово масло
1 супена лъжица нарязан чесън
1 супена лъжица нарязан шалот
4 броя джинджифил, едро нарязан
2 чаши неварен ориз от жасмин
2 чаши пилешки бульон
3 панданови листа (незадължително)
За соса:
⅓ чаша обелен, грубо нарязан джинджифил
4 червени чили чушки
½ чаша ферментирала соя
1 глава маринован чесън
⅓ чаша бял оцет
⅓ чаша соев сос
За гарнитурата:
пресен килантро (по желание)
резени краставици (по желание)
Начин на приготвяне:
Сварете водата в голям съд / тенджера. Поставете вътре пилето, чесънът, джинджифила, солта и захарта. След като заври оставете да къкри за 35 минути. Изваждате пилето и го покривате, за да се затопли, като го оставяте настрана.
След това загрейте кокосово масло в оризоварка или тенджера с тежко дъно с капак. Добавяте чесън, шалот, джинджифил и пандан листата, като ги разбърквате и наблюдавате да достигнат до златисто и ароматно. След като са вече готови добавете ориза и разбъркайте. Ако използвате тенджера, оризът трябва да достигне до кипене, след което се покрива и се оставя на слаб огън да къкри 15 минути.
За соса комбинирайте джинджифила, червените чили чушки, ферментирала соя, маринования чесън, бял оцет и соев сос. Пасирайте до втечняване, но не и да е гладка текстура.
Обелете пилешкото месо и го нарежете на парчета. Поставете го над сварения ориз. Отгоре се залива със сос (или сервирайте соса отстрани) и гарнирайте с краставици и килантро.
За нагледно съм избрала една малко по-различна вариация на рецептата със следващото видео.
Добър апетит!
Вкусът на Изтока: първа среща с Тайланд
Източник: allrecipes и El Mundo Eats